巴氏殺菌流水線(xiàn)是低溫殺菌的重要方法，廣泛應用(yòng)于食品領域。 巴氏殺菌既能(néng)達到滅菌的目的，又(yòu)能(néng)很(hěn)大限度地保證食品原有(yǒu)的風味特征，很(hěn)受食品消費者的歡迎。 巴氏殺菌幾乎都是衆所周知的，那麽，下面一起了解下巴氏殺菌流水線(xiàn)操作(zuò)及日常維護吧！

　　巴氏殺菌是法國(guó)微生物(wù)學(xué)家巴斯德(dé)發明的一種冷殺菌方法，是一種既能(néng)在較低溫度下殺滅病原菌，又(yòu)能(néng)保持物(wù)品中(zhōng)營養物(wù)質(zhì)風味不變的消毒方法，常用(yòng)于定義需要殺滅各種病原菌的熱處理(lǐ)方法。

　　此後10多(duō)年，牛奶逐漸成為(wèi)中(zhōng)國(guó)乳業市場的主角。 與常溫的高溫滅菌奶(UHT )相比，從小(xiǎo)不喝(hē)冷水或冰水的中(zhōng)國(guó)消費者不習慣喝(hē)需要冷藏的香醋牛奶。 凱度消費者指數的數據顯示，截至2018年5月的1年，常溫純牛奶(不含味牛奶的常溫酸奶、乳飲料)在全國(guó)的滲透率達到90%，而牛奶這一項目僅為(wèi)31%。

　　巴氏殺菌流水線(xiàn)适用(yòng)範圍：本機為(wèi)各種類型低溫肉制品、水果罐頭、醬菜、腌菜、鹽漬菜、醬菜、泡菜、榨菜、山(shān)野菜、果醬、豆制品、乳制品等真空軟包裝(zhuāng)食品;軟管軟瓶包裝(zhuāng)物(wù)；玻璃瓶包裝(zhuāng)醬菜、鹹菜、果醬、果醬也适用(yòng)于水果、山(shān)野菜、其他(tā)特殊水果蔬菜的水煮和蒸煮等工(gōng)序。

　　巴氏殺菌流水線(xiàn)是一種不到100熱消毒微生物(wù)的消毒方法，由德(dé)國(guó)微生物(wù)學(xué)家巴斯德(dé)于1863年發明，至今國(guó)内外仍廣泛應用(yòng)于牛奶、人乳及嬰兒合成食品的消毒。

　　巴氏殺菌流水線(xiàn)主要是牛奶滅菌法，既能(néng)殺滅有(yǒu)害健康的病原菌，又(yòu)能(néng)盡量減少乳質(zhì)變化。 即根據耐高溫結核菌熱緻死曲線(xiàn)與乳質(zhì)中(zhōng)易受熱影響的奶油分(fēn)離性熱破壞曲線(xiàn)的差異原理(lǐ)，在低溫下長(cháng)時間或高溫下進行短時間加熱處理(lǐ)的方法。 其中(zhōng)，在60以下加熱30分(fēn)鍾的方式，作(zuò)為(wèi)低溫滅菌的标準，自古以來就被世界廣泛采用(yòng)。 高溫處理(lǐ)雖然對乳質(zhì)有(yǒu)一些影響，但可(kě)以提高滅菌效果。 該方法稱為(wèi)高溫滅菌(sterilization )，在95以上加熱20分(fēn)鍾。 巴氏滅菌法除牛奶外，還可(kě)應用(yòng)于發酵産(chǎn)品。 通常市場上銷售的袋裝(zhuāng)牛奶是用(yòng)巴氏滅菌法生産(chǎn)的。 工(gōng)廠采集新(xīn)鮮牛奶，先進行低溫處理(lǐ)，再用(yòng)巴氏消毒法滅菌。 用(yòng)這種方法制成的袋裝(zhuāng)牛奶通常可(kě)以長(cháng)時間保存。 當然，具(jù)體(tǐ)的處理(lǐ)過程和流程更複雜，但總體(tǐ)原則是這樣的。牛奶消毒必須嚴格掌握溫度和時間。 否則，就達不到消毒的目的，也會破壞牛奶的營養成分(fēn)。 其原因之一是，長(cháng)時間高溫煮沸使牛奶中(zhōng)的蛋白質(zhì)從溶膠狀态變為(wèi)凝膠狀态，蛋白質(zhì)大量凝結沉澱。

　　巴氏殺菌流水線(xiàn)從目前市場上銷售的産(chǎn)品形态來看，乳制品有(yǒu)液态奶、酸奶、奶酪、奶粉、黃油等不同種類。 全球乳制品消費以液态奶和奶酪為(wèi)主，歐美等國(guó)家以奶酪為(wèi)主，我國(guó)以液态奶和奶粉為(wèi)主。

　　為(wèi)了适應市場需求，食品機械銷售商(shāng)積極擺脫産(chǎn)品多(duō)、技(jì )術含量低的形象，向多(duō)功能(néng)化、智能(néng)化等方向發展。 現代消費者追求食品味道豐富，食品生産(chǎn)趨向多(duō)品種、少量。 與此相對應，多(duō)樣化、具(jù)有(yǒu)多(duō)種切換功能(néng)、能(néng)夠适應多(duō)種包裝(zhuāng)材料和模具(jù)更換的食品機械能(néng)夠适應市場的發展需要。

　　自動控溫、變頻調節、自動化生産(chǎn)線(xiàn)程度高、勞動強度低，可(kě)采用(yòng)選配的計算機全自動控制系統。

　　以上介紹的就是巴氏殺菌流水線(xiàn)操作(zuò)及日常維護，如需了解更多(duō)，可(kě)随時聯系我們!