淨菜加工(gōng)流水線(xiàn)，應用(yòng)淨菜加工(gōng)流水線(xiàn)的好處有(yǒu)哪些
2023-05-23
全部分(fēn)類
全自動斬拌機
所屬分(fēn)類
肉制品加工(gōng)設備
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全自動斬拌機
産(chǎn)品描述
斬拌機是肉制品生産(chǎn)制作(zuò)工(gōng)藝中(zhōng)的一個關鍵設備。他(tā)不僅能(néng)夠将肉塊、碎肉、脂肪主要原料等精(jīng)細的切碎，還能(néng)同時将其他(tā)原料如冰屑、調料、附加品同肉末一起攪拌均勻的乳狀物(wù)，根據不同的要求選擇适當的轉速，可(kě)以縮短運行時間，減少物(wù)料發熱，可(kě)以保持餡料的天然色澤。盛有(yǒu)斬料的斬鍋以低速旋轉,并不斷向斬拌刀(dāo)組下方輸送，斬拌刀(dāo)組應高速旋轉,原料肉等斬料在斬鍋中(zhōng)作(zuò)螺旋式運動的同時被斬拌刀(dāo)組攪拌和斬碎。利用(yòng)斬切刀(dāo)高速旋轉産(chǎn)生的破裂作(zuò)用(yòng)，将肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀(dāo)組高速斬切，使原料肉得到充分(fēn)的混合乳化。
關鍵詞:
全自動斬拌機
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描述：
多(duō)爪行星炒鍋
1.本産(chǎn)品鍋體(tǐ)采用(yòng)特殊材料沖壓成型半球體(tǐ)不鏽鋼鍋體(tǐ)，整體(tǐ)圓度誤差小(xiǎo).攪拌器于鍋體(tǐ)貼合 度高，避免糊鍋現象出現。
2. 采用(yòng)電(diàn)磁加熱，電(diàn)加熱導熱油，燃氣加熱。蒸汽加熱多(duō)種加熱方式供客戶選擇。
3.攪拌方式采用(yòng)特殊的傾斜轉動使行星攪拌器于鍋體(tǐ)充分(fēn)接觸，使鍋内攪拌無死角。
4.采用(yòng)液壓倒料方式，降低勞動強度。
全自動滾揉機
真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是将加工(gōng)的肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋及蔬萊、果品放在真空狀态内，可(kě)提高調味品進入肉品的速度，并保持肉内的水分(fēn)。真空滾揉機是将塊狀肉在真空狀态下，通過筒體(tǐ)轉動進行滾揉。筒體(tǐ)轉動時,塊狀肉在真空狀态下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作(zuò)用(yòng)沿筒壁作(zuò)向前→向後→向前的回旋運動，互相擠壓,同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體(tǐ)蛋白質(zhì)分(fēn)解成水溶性蛋白，易被人體(tǐ)吸收。還能(néng)以人的口感、喜好使添加劑均勻的深入 到塊肉中(zhōng)間裏，使肉及添加劑溶為(wèi)-體(tǐ)， 以達到肉質(zhì)鮮嫩， 出品率高的目的。
可(kě)傾式夾層鍋
夾層鍋又(yòu)名(míng)蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。
通常由鍋體(tǐ)和支腳組成,鍋體(tǐ)隻要材質(zhì)為(wèi)304不鏽鋼是由内外球形鍋體(tǐ)組成的雙層結構形式,中(zhōng)間夾層通入蒸汽加熱。
有(yǒu)固定式、可(kě)傾式、攪拌式等樣式
夾層鍋特點:具(jù)有(yǒu)受熱面積大、受熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安(ān)裝(zhuāng)容易、操作(zuò)方便、安(ān)全可(kě)靠等特點
夾層鍋适用(yòng)範圍:廣泛應用(yòng)于糖果、糕點、果醬、蜜餞、飲品與罐頭等食品加工(gōng)行業,作(zuò)為(wèi)物(wù)料溶化、消毒、熱燙、預煮、熬制、蒸煮與濃縮之用(yòng)。也适用(yòng)于大型賓館:食堂等場所,作(zuò)為(wèi)熬粥、煮餃子、燒菜與炖肉之用(yòng)。
是食品加工(gōng)提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾層鍋的分(fēn)類:
1、按結構形式分(fēn)為(wèi):可(kě)傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構
2、按加熱方式分(fēn)為(wèi):電(diàn)加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電(diàn)磁加熱夾層鍋;
3、按工(gōng)藝需要各采用(yòng)帶攪拌或不帶攪拌設備;
4、夾層鍋按密封方式可(kě)分(fēn)為(wèi):無蓋型、平蓋型
夾層鍋的組成結構:
1、固定式主要由鍋體(tǐ)和撐腳組成;
2、可(kě)傾式主要由鍋體(tǐ)和可(kě)傾架組成;
3、攪拌式主要由鍋體(tǐ)和攪拌裝(zhuāng)置組成。
全自動行星炒鍋
行星攪拌炒鍋體(tǐ)為(wèi)一次沖壓成型的半球形不鏽鋼鍋體(tǐ)，采用(yòng)蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式，攪拌方式采用(yòng)特殊的傾斜式傳動，使用(yòng)的行星式攪拌器與鍋體(tǐ)充分(fēn)接觸，實現傳動公(gōng)轉與自轉的不整數傳動比，使鍋内無攪拌死角。使用(yòng)先進的傳動與密封結構，使傳動部分(fēn)與鍋内潔淨、衛生。采用(yòng)變頻調速動力，運行更平穩。另本機采用(yòng)液壓升降，翻鍋運料，免拆裝(zhuāng)攪拌器，節省人力，降低勞動強 度，是性能(néng)優良的食品加工(gōng)設備。
多(duō)功能(néng)切菜機
切菜機采用(yòng)半月刀(dāo)盤和半月調節盤結構，不需更換刀(dāo)片，隻需使用(yòng)不同料鬥和闆動倒順開關即可(kě)進行切絲或切片工(gōng)作(zuò)。是蘿蔔、土豆、芥藍頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理(lǐ)想廚房設備。切菜機的組成部分(fēn)主要有(yǒu)機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。用(yòng)于瓜薯類硬菜的切片，片厚可(kě)在一定範圍内自由調節，豎刀(dāo)部分(fēn)可(kě)将葉類軟菜或切好的片加工(gōng)成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長(cháng)度通過 “可(kě)調偏心輪”在一 定範圍内任意調整。因豎刀(dāo)模拟手工(gōng)切菜原理(lǐ)，加工(gōng)表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新(xīn)鮮。
不鏽鋼風淋室
風淋室是由風機通過風淋噴嘴噴出經過，過濾的潔淨強風吹。除人或物(wù)體(tǐ)表面吸附塵埃的一種通用(yòng)性的局部淨化設備。可(kě)與所有(yǒu)的潔淨室和潔淨廠房配套使用(yòng),潔淨室内,在動态情況下，細菌及塵埃的發生源是工(gōng)作(zuò)人員,工(gōng)作(zuò)人員進入車(chē)間時，必須通過此設備,用(yòng)幹淨的空氣，由可(kě)旋轉噴嘴從各個方向噴射至人身上,有(yǒu)效清除去附着在衣服上的灰塵、頭發、發屑等雜物(wù)，它可(kě)以減少人進出潔淨室所帶來的污染問題。風淋室的兩道門電(diàn)子互鎖,可(kě)以兼起氣閘室的作(zuò)用(yòng)，阻止外界污染和未被淨化的空氣進入潔淨區(qū)域。阻止工(gōng)作(zuò)人員将頭發,灰塵、細菌帶入車(chē)間,達到工(gōng)作(zuò)場地淨化标準生産(chǎn)出合格的産(chǎn)品。
渦流清洗機
全自動渦流清洗去雜機，蔬菜清洗機,葉菜清洗機,水果清洗機,根莖類清洗機，如:白菜，生菜，菠菜腌制過的蘿蔔，大頭菜等。整機分(fēn)為(wèi)清洗去雜和輸送提升兩個主要部分(fēn),主要為(wèi)渦流和氣泡搭配清洗，清洗缸體(tǐ)内部呈半圓形,無死角容易清洗，水箱内部和外側裝(zhuāng)有(yǒu)去雜裝(zhuāng)置輸送提升機小(xiǎo)水箱同樣安(ān)裝(zhuāng)二次去雜裝(zhuāng)置，碎料和雜質(zhì)全部自動排除，省去人工(gōng)清理(lǐ)雜物(wù)的繁瑣事宜，箱體(tǐ)内有(yǒu)自動補水和無水斷電(diàn)功能(néng)，大大減少了機器故障率。整機設計合理(lǐ)、功能(néng)齊全、清洗效果好、自動化程度高，是蔬菜清洗設備中(zhōng)必不可(kě)少的蔬菜清洗機。
鹽水注射機
鹽水注射機是将鹽水注入肉中(zhōng)充分(fēn)腌漬，注入配制的水溶液的肉塊能(néng)使肉質(zhì)嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。鹽水注射機是将鹽水澱粉、大豆蛋白及輔料注入肉中(zhōng)充分(fēn)腌漬依靠先進的技(jì )術、利用(yòng)機械裝(zhuāng)置将腌制劑通過注射針注射入産(chǎn)品，使之在全自動鹽水注射機内均勻分(fēn)布達到快速腌制、增加調味、保持肉食營養、強化口感的目的。可(kě)根據不同工(gōng)藝要求，調整步進速度，步進距離，壓肉闆間隙及注射壓力，将腌漬液均勻連續地注入肉中(zhōng)，達到理(lǐ)想的注射效果。
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