電(diàn)加熱鹵煮鍋又(yòu)名(míng)蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。電(diàn)加熱鹵煮鍋廣泛研究應用(yòng)于中(zhōng)國(guó)糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工(gōng)，也可(kě)用(yòng)于一些大型企業餐廳或食堂熬湯、燒菜、炖肉、熬粥等，是食品生産(chǎn)加工(gōng)可(kě)以提高教學(xué)質(zhì)量、縮短學(xué)習時間、改善社會勞動教育條件的良好基礎設備。下面，我們來看下，電(diàn)加熱鹵煮鍋工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)及注意事項。

　　一、電(diàn)加熱鹵煮鍋的工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)

　　1、電(diàn)加熱鹵煮鍋固定式主要由罐體(tǐ)和支撐腳組成，輥型主要由罐體(tǐ)和台架組成，攪拌型主要由罐體(tǐ)和攪拌裝(zhuāng)置組成。夾層鍋也可(kě)以選擇電(diàn)加熱，以一定壓力的蒸汽作(zuò)為(wèi)熱源。該夾層鍋具(jù)有(yǒu)加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體(tǐ)沸騰時間短、加熱溫度可(kě)控等特點。内層罐體(tǐ)(内罐)采用(yòng)耐酸耐熱不鏽鋼制成，配有(yǒu)壓力表和安(ān)全閥，外觀美觀，安(ān)裝(zhuāng)方便，操作(zuò)方便，安(ān)全可(kě)靠。

　　特點：電(diàn)加熱層壓機的應用(yòng)、特點、結構、使用(yòng)及維護。

　　2、固定式(垂直式)主要由鍋體(tǐ)和支撐腳組成，傾斜式主要由鍋體(tǐ)和傾斜裝(zhuāng)置組成，擰緊支撐架上的兩個緊固螺絲，當鍋體(tǐ)搖晃時，兩端的進氣和出水管不允許随鍋體(tǐ)旋轉。電(diàn)熱主要利用(yòng)電(diàn)熱加熱鍋體(tǐ)内的導熱油或水，然後對鍋體(tǐ)内的物(wù)體(tǐ)進行烹調。

　　特點：該鍋爐以液化氣或天然氣為(wèi)熱源，具(jù)有(yǒu)加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體(tǐ)物(wù)料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。國(guó)産(chǎn)内鍋體(tǐ)(内鍋)采用(yòng)耐酸耐熱奧氏體(tǐ)不鏽鋼制造，外形美觀，安(ān)裝(zhuāng)容易，操作(zuò)方便，安(ān)全可(kě)靠。

　　電(diàn)加熱鹵煮鍋用(yòng)處：鹵煮鍋加熱技(jì )術原理(lǐ)進行相似于鄉村人家的燒火鍋，但又(yòu)具(jù)有(yǒu)不同于燒柴火加熱食物(wù)沒有(yǒu)那麽我們簡單。

　　鹽水的消費和制造參與了現代工(gōng)藝元素，結構和加工(gōng)工(gōng)藝都是相當的技(jì )術内容。适用(yòng)于，炖肉，也可(kě)用(yòng)作(zuò)蒸煮鍋、多(duō)用(yòng)途機器、電(diàn)加熱煤氣加熱、蒸汽加熱等多(duō)種加熱方式供您選擇。

　　二、電(diàn)加熱鹵煮鍋使用(yòng)注意事項

　　1、将炖好的豬肉鍋清洗幹淨，并将材料放入鍋中(zhōng)。

　　2、打開加熱按鈕，将産(chǎn)品加熱至設定溫度。

　　3、鹵肉煮鍋設定不同溫度為(wèi)儉省形式，可(kě)關閉一組閥門，用(yòng)另一組閥門出氣堅持一個恒溫至産(chǎn)品市場需求發展水平要求方可(kě)。

　　4、将産(chǎn)品加熱到所需的水平，關閉電(diàn)源，然後取出産(chǎn)品。

　　5、如果是可(kě)倒的鍋，如需取汁，可(kě)轉動手柄使鍋體(tǐ)傾斜，倒出湯即可(kě)。