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電(diàn)加熱鹵煮鍋的相關知識點

分(fēn)類：行業資訊
作(zuò)者：
來源：
發布時間：2022-04-15
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【概要描述】電(diàn)加熱鹵煮鍋可(kě)選擇自動溫控裝(zhuāng)置，有(yǒu)效控制鍋内溫度和蒸煮時間，配備内籃，産(chǎn)品放入内籃蒸煮，衛生清潔，操作(zuò)方便，可(kě)自動用(yòng)提升裝(zhuāng)置提籃。的外牆附有(yǒu)保溫層，有(yǒu)效防止散熱，節約能(néng)源。鍋底有(yǒu)手動閥門，方便打掃; 适用(yòng)于大型鹵煮肉制品、雞制品等加工(gōng)廠。

電(diàn)加熱鹵煮鍋的相關知識點

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電(diàn)加熱鹵煮鍋的相關知識點

分(fēn)類：行業資訊
作(zuò)者：
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發布時間：2022-04-15
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詳情

　　電(diàn)加熱鹵煮鍋采用(yòng)食品級304不鏽鋼制作(zuò)，可(kě)滿足不同客戶的不同需求，電(diàn)加熱鹵煮鍋尺寸可(kě)根據産(chǎn)量要求定制，電(diàn)加熱鹵煮鍋可(kě)分(fēn)為(wèi)電(diàn)加熱和蒸汽加熱兩種和蒸汽/電(diàn)兩用(yòng)式。

電(diàn)加熱鹵煮鍋

　　電(diàn)加熱鹵煮鍋可(kě)選擇自動溫控裝(zhuāng)置，有(yǒu)效控制鍋内溫度和蒸煮時間，配備内籃，産(chǎn)品放入内籃蒸煮，衛生清潔，操作(zuò)方便，可(kě)自動用(yòng)提升裝(zhuāng)置提籃。的外牆附有(yǒu)保溫層，有(yǒu)效防止散熱，節約能(néng)源。鍋底有(yǒu)手動閥門，方便打掃; 适用(yòng)于大型鹵煮肉制品、雞制品等加工(gōng)廠。

　　電(diàn)加熱鹵煮鍋的風味物(wù)質(zhì)一般分(fēn)為(wèi)兩類，分(fēn)别為(wèi)滋味物(wù)質(zhì)和氣味物(wù)質(zhì)。肉類隻有(yǒu)經過加熱才能(néng)産(chǎn)生理(lǐ)想的風味; 肉類在加熱過程中(zhōng)，糖類、肽氨基酸、維生素的分(fēn)解、脂質(zhì)和脂肪酸的氧化脫水脫羧、還原糖和氨基酸的美拉德(dé)反應等前體(tǐ)物(wù)質(zhì)經過一系列變化，生成複雜揮發性的肉類風味物(wù)質(zhì)，形成味噌湯制品的風味。

　　電(diàn)加熱鹵煮鍋炖低溫制作(zuò)的肉制品，可(kě)以最大限度地保持肉制品内原有(yǒu)的營養成分(fēn)和一定的風味。肉制品風味獨特，柔軟适中(zhōng)，口感好，深受消費者喜愛。調味汁肉制品是将肉類預先煮、浸、燒、煮、調成調味汁或調成調味汁加工(gōng)而成，根據需求産(chǎn)品的風味不同，其加工(gōng)制作(zuò)方法也有(yǒu)一定差異。

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相關資訊

推薦産(chǎn)品

多(duō)爪行星炒鍋

1.本産(chǎn)品鍋體(tǐ)采用(yòng)特殊材料沖壓成型半球體(tǐ)不鏽鋼鍋體(tǐ)，整體(tǐ)圓度誤差小(xiǎo).攪拌器于鍋體(tǐ)貼合度高，避免糊鍋現象出現。 2. 采用(yòng)電(diàn)磁加熱，電(diàn)加熱導熱油，燃氣加熱。蒸汽加熱多(duō)種加熱方式供客戶選擇。 3.攪拌方式采用(yòng)特殊的傾斜轉動使行星攪拌器于鍋體(tǐ)充分(fēn)接觸，使鍋内攪拌無死角。 4.采用(yòng)液壓倒料方式，降低勞動強度。

全自動滾揉機

真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是将加工(gōng)的肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋及蔬萊、果品放在真空狀态内，可(kě)提高調味品進入肉品的速度，并保持肉内的水分(fēn)。真空滾揉機是将塊狀肉在真空狀态下，通過筒體(tǐ)轉動進行滾揉。筒體(tǐ)轉動時,塊狀肉在真空狀态下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作(zuò)用(yòng)沿筒壁作(zuò)向前→向後→向前的回旋運動，互相擠壓,同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體(tǐ)蛋白質(zhì)分(fēn)解成水溶性蛋白，易被人體(tǐ)吸收。還能(néng)以人的口感、喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中(zhōng)間裏，使肉及添加劑溶為(wèi)-體(tǐ)，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

可(kě)傾式夾層鍋

夾層鍋又(yòu)名(míng)蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體(tǐ)和支腳組成,鍋體(tǐ)隻要材質(zhì)為(wèi)304不鏽鋼是由内外球形鍋體(tǐ)組成的雙層結構形式,中(zhōng)間夾層通入蒸汽加熱。有(yǒu)固定式、可(kě)傾式、攪拌式等樣式夾層鍋特點:具(jù)有(yǒu)受熱面積大、受熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安(ān)裝(zhuāng)容易、操作(zuò)方便、安(ān)全可(kě)靠等特點夾層鍋适用(yòng)範圍:廣泛應用(yòng)于糖果、糕點、果醬、蜜餞、飲品與罐頭等食品加工(gōng)行業,作(zuò)為(wèi)物(wù)料溶化、消毒、熱燙、預煮、熬制、蒸煮與濃縮之用(yòng)。也适用(yòng)于大型賓館:食堂等場所,作(zuò)為(wèi)熬粥、煮餃子、燒菜與炖肉之用(yòng)。是食品加工(gōng)提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。夾層鍋的分(fēn)類: 1、按結構形式分(fēn)為(wèi):可(kě)傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構 2、按加熱方式分(fēn)為(wèi):電(diàn)加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電(diàn)磁加熱夾層鍋; 3、按工(gōng)藝需要各采用(yòng)帶攪拌或不帶攪拌設備; 4、夾層鍋按密封方式可(kě)分(fēn)為(wèi):無蓋型、平蓋型夾層鍋的組成結構: 1、固定式主要由鍋體(tǐ)和撐腳組成; 2、可(kě)傾式主要由鍋體(tǐ)和可(kě)傾架組成; 3、攪拌式主要由鍋體(tǐ)和攪拌裝(zhuāng)置組成。

全自動行星炒鍋

行星攪拌炒鍋體(tǐ)為(wèi)一次沖壓成型的半球形不鏽鋼鍋體(tǐ)，采用(yòng)蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式，攪拌方式采用(yòng)特殊的傾斜式傳動，使用(yòng)的行星式攪拌器與鍋體(tǐ)充分(fēn)接觸，實現傳動公(gōng)轉與自轉的不整數傳動比，使鍋内無攪拌死角。使用(yòng)先進的傳動與密封結構，使傳動部分(fēn)與鍋内潔淨、衛生。采用(yòng)變頻調速動力，運行更平穩。另本機采用(yòng)液壓升降，翻鍋運料，免拆裝(zhuāng)攪拌器，節省人力，降低勞動強度，是性能(néng)優良的食品加工(gōng)設備。

多(duō)功能(néng)切菜機

切菜機采用(yòng)半月刀(dāo)盤和半月調節盤結構，不需更換刀(dāo)片，隻需使用(yòng)不同料鬥和闆動倒順開關即可(kě)進行切絲或切片工(gōng)作(zuò)。是蘿蔔、土豆、芥藍頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理(lǐ)想廚房設備。切菜機的組成部分(fēn)主要有(yǒu)機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。用(yòng)于瓜薯類硬菜的切片，片厚可(kě)在一定範圍内自由調節，豎刀(dāo)部分(fēn)可(kě)将葉類軟菜或切好的片加工(gōng)成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長(cháng)度通過 “可(kě)調偏心輪”在一定範圍内任意調整。因豎刀(dāo)模拟手工(gōng)切菜原理(lǐ)，加工(gōng)表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新(xīn)鮮。

不鏽鋼風淋室

風淋室是由風機通過風淋噴嘴噴出經過，過濾的潔淨強風吹。除人或物(wù)體(tǐ)表面吸附塵埃的一種通用(yòng)性的局部淨化設備。可(kě)與所有(yǒu)的潔淨室和潔淨廠房配套使用(yòng),潔淨室内,在動态情況下，細菌及塵埃的發生源是工(gōng)作(zuò)人員,工(gōng)作(zuò)人員進入車(chē)間時，必須通過此設備,用(yòng)幹淨的空氣，由可(kě)旋轉噴嘴從各個方向噴射至人身上,有(yǒu)效清除去附着在衣服上的灰塵、頭發、發屑等雜物(wù)，它可(kě)以減少人進出潔淨室所帶來的污染問題。風淋室的兩道門電(diàn)子互鎖,可(kě)以兼起氣閘室的作(zuò)用(yòng)，阻止外界污染和未被淨化的空氣進入潔淨區(qū)域。阻止工(gōng)作(zuò)人員将頭發,灰塵、細菌帶入車(chē)間,達到工(gōng)作(zuò)場地淨化标準生産(chǎn)出合格的産(chǎn)品。

渦流清洗機

全自動渦流清洗去雜機，蔬菜清洗機,葉菜清洗機,水果清洗機,根莖類清洗機，如:白菜，生菜，菠菜腌制過的蘿蔔，大頭菜等。整機分(fēn)為(wèi)清洗去雜和輸送提升兩個主要部分(fēn),主要為(wèi)渦流和氣泡搭配清洗，清洗缸體(tǐ)内部呈半圓形,無死角容易清洗，水箱内部和外側裝(zhuāng)有(yǒu)去雜裝(zhuāng)置輸送提升機小(xiǎo)水箱同樣安(ān)裝(zhuāng)二次去雜裝(zhuāng)置，碎料和雜質(zhì)全部自動排除，省去人工(gōng)清理(lǐ)雜物(wù)的繁瑣事宜，箱體(tǐ)内有(yǒu)自動補水和無水斷電(diàn)功能(néng)，大大減少了機器故障率。整機設計合理(lǐ)、功能(néng)齊全、清洗效果好、自動化程度高，是蔬菜清洗設備中(zhōng)必不可(kě)少的蔬菜清洗機。

鹽水注射機

鹽水注射機是将鹽水注入肉中(zhōng)充分(fēn)腌漬，注入配制的水溶液的肉塊能(néng)使肉質(zhì)嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。鹽水注射機是将鹽水澱粉、大豆蛋白及輔料注入肉中(zhōng)充分(fēn)腌漬依靠先進的技(jì )術、利用(yòng)機械裝(zhuāng)置将腌制劑通過注射針注射入産(chǎn)品，使之在全自動鹽水注射機内均勻分(fēn)布達到快速腌制、增加調味、保持肉食營養、強化口感的目的。可(kě)根據不同工(gōng)藝要求，調整步進速度，步進距離，壓肉闆間隙及注射壓力，将腌漬液均勻連續地注入肉中(zhōng)，達到理(lǐ)想的注射效果。

毛輥去皮清洗機

毛刷清洗機又(yòu)稱刷輥清洗機，适用(yòng)于胡蘿蔔、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物(wù)料的分(fēn)揀清洗,采用(yòng)食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗,利用(yòng)旋轉刷配高壓噴淋，清洗效果好,能(néng)徹底清洗果蔬表面的污漬毛刷式清洗機是根據槟榔芋，大芋頭，毛芋，土豆,紅薯核桃的加工(gōng)市場需求設計的用(yòng)于圓形，橢圓形果蔬的刷洗脫皮。水果、蔬菜等工(gōng)業化生産(chǎn)時，用(yòng)尼龍的刷輥對各種水果、胡蘿蔔等農業作(zuò)物(wù)進行清洗，要求刷絲抗壓、彈性好，但又(yòu)不能(néng)擦傷水果和蔬菜。食品毛刷廣泛用(yòng)于各種蔬菜、水果保鮮前機械清洗、去皮、去農藥殘留等作(zuò)用(yòng)。

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