日常熟食烹饪制作(zuò)過程中(zhōng)，建議對制作(zuò)醬牛肉使用(yòng)的電(diàn)加熱鹵煮鍋和燃氣醬汁鹵水夾心鍋進行安(ān)全水壓試驗，水壓試驗間隔時間按當地技(jì )術部門要求執行。

　　水壓試驗的壓力 p 水的确定方法如下:

　　當額定工(gōng)作(zuò)壓力P小(xiǎo)于< 0.6MPa時，P水=0.15MPa

　　當額定員工(gōng)工(gōng)作(zuò)進行氣壓P額=0.6-0.8MPa時，

　　P水=P量+0.3MPa

　　所有(yǒu)與材料接觸的部件均由SUS304或316L高質(zhì)量不鏽鋼制成，嚴格抛光，高、低速混合，以及聚四氟化物(wù)刮闆。容器可(kě)拆卸，醬牛肉電(diàn)加熱鹵煮鍋、燃氣加熱熟食醬鹵三明治鍋完全滿足食品衛生和清潔的要求，是優質(zhì)調味品和飲料的理(lǐ)想設備。

　　醬牛肉制作(zuò)用(yòng)的電(diàn)加熱鹵煮鍋，選鋁的還是不鏽鋼的?

　　可(kě)以，現在網上銷售的電(diàn)加熱鹵煮鍋更多(duō)的是不鏽鋼蒸籠，鋁鍋是較少的。有(yǒu)報道稱，使用(yòng)鋁制的鹵煮鍋會導緻老年癡呆症，但沒有(yǒu)明确的官方證據。從材料上看，鋁鍋比不鏽鋼鍋更适合烹饪，鋁質(zhì)輕便，熱導率比不鏽鋼強很(hěn)多(duō)，緊挨着銅，鋁是一種活潑的金屬，所以在高溫條件下會在表面形成氧化鋁膜，為(wèi)了保持鋁與食物(wù)的直接接觸，我們使用(yòng)陽極氧化(烘烤模具(jù))是一個類似的原理(lǐ)。如果你擔心鋁罐的安(ān)全，我認為(wèi)沒有(yǒu)必要。中(zhōng)華人民(mín)共和國(guó)成立後很(hěn)長(cháng)一段時間，鋁蒸汽機主宰了整個市場。

　　但是鋁離子對我們人體(tǐ)确實不好，長(cháng)期攝入可(kě)能(néng)會影響身體(tǐ)健康。所以建議電(diàn)加熱鹵煮鍋最好選用(yòng)不鏽鋼材質(zhì)。不鏽鋼鍋最好用(yòng)304級不鏽鋼。即使經過多(duō)次蒸炖，鍋壁表面仍保持不變，依然光潔如新(xīn)，做出的湯也沒有(yǒu)異味，這樣鍋才會好。

　　還有(yǒu)就是那種中(zhōng)國(guó)上世紀60/70年代人們用(yòng)的那種純鑄鐵鍋，木(mù)鍋蓋。純鐵鍋企業使用(yòng)自己之前我們都會用(yòng)油脂燒鍋，等油燒熱以後，用(yòng)一塊肥肉可(kě)以不斷的擦鍋的内壁，達到一個光滑烏亮的效果，但是經過水一煮又(yòu)會有(yǒu)鐵鏽。現如今通過這種鍋用(yòng)起來并不是沒有(yǒu)特别管理(lǐ)方便，需要學(xué)生經常進行清理(lǐ)。

　　電(diàn)加熱鹵煮鍋的選擇不太吝啬，盡量選擇較大的直徑，認為(wèi)鹽水炖湯需要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出量的配料，在此過程中(zhōng)也會有(yǒu)蒸汽消耗，配料不接觸鍋底部不容易粘貼，所以烹饪配料味道更好，完全煮熟，大容量的電(diàn)加熱鹵煮鍋适合更多(duō)的人做客人。關注福銳洋了解更多(duō)。福銳洋是一家集研發、生産(chǎn)、銷售、售後于一體(tǐ)的現代化食品機械生産(chǎn)企業，産(chǎn)品有(yǒu)成套加工(gōng)流水線(xiàn)， 蔬菜加工(gōng)流水線(xiàn)，淨菜加工(gōng)流水線(xiàn)，風幹機、烘幹機、巴士殺菌機、輸送機、水果清洗設備、夾層鍋、 高溫殺菌設備、中(zhōng)藥材清洗設備、鹽水注射機、滾揉機、煙熏爐等。歡迎來電(diàn)詳詢!